Tarte de lima e morango

Ingredientes:
200 gr de bolacha torrada
100 gr de manteiga

Creme de morangos:
1 folha de gelatina neutra cortada em pedaços
Agua q.b.
250 gr de morangos
20 gr de amido de milho
1 sumo de limão
80 gr de açucar

Creme de mascarpone e lima:
7 folhas de gelatina neutra cortada em pedaços
Agua q.b.
200 gr de açúcar
2 limas
500 gr de mascarpone
200 gr de natas
600 gr de iogurte natural

Preparação:

Massa da tarte:
Triture as bolachas, adicione a manteiga previamente amolecida e misture bem.
Forre a base de uma forma de tarte com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Geleia de morangos:
Coloque a folha de gelatina num recipiente e cubra com água fria.
No copo de uma Termomix coloque os morangos, o sumo de limão, o amido, e o açucar. Programe 20 minutos a 100ºC na velocidade1. Triture durante 20 segundos e até atingir a velocidade 7. Adicione a gelatina bem escorrida e envolva 10 segundos na velocidade 3. Reserve a geleia de morango.

Creme de mascarpone e lima:
Coloque a gelatina num recipiente e cubra com água fria.
No copo da Termomix bem limpo e seco coloque o açúcar a a casca das limas, pulverize 10 segundos na velocidade 9. Retire do copo e reserve.
Coloque no copo a borboleta, adicione as natas, 50 gr de sumo de lima e bata na velocidade 3 até estarem consistente. Adicione o açúcar pulverizado, os iogurtes e o marcarpone e envolva.
Misture a gelatina escorrida pelo bucal, cerca de 30 segundos na velocidade 3.

Deite metade do creme de mascarpone sobre a base de bolacha.Com a ajuda de uma colher coloque aleatoriamente metade do creme de morango e espalhe de forma aleatória com a ajuda de uma espátula. Repita a operação adicionando o restante creme de mascarpone e o creme de morangos.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro, no mínimo durante 4 horas.

Sugestão: Coloque morangos frescos por cima e sirva fria.