Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada

Para o recheio:
40 gr de Maizena
225 gr de açúcar
3.5 dl de água
Sumo e raspa de 1 limão
4 gemas
15 gr de manteiga
1 pitada de sal

Para o merengue:
4 claras
100 gr de açúcar

Preparação:
Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique com o garfo a superfície da massa e leve ao forno 10-15 minutos a 180ºC, deixe arrefecer e reserve.
Coloque numa panela antiaderente o açúcar, a maisena dissolvida em água fria, o sumo de limão, a raspa de limão e uma pitada de sal. Leve todos os ingredientes a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume quando obtiver um creme.
Numa taça bata as 4 gemas e adicione 2 colheres de sopa do creme preparado anteriormente e mexa sempre. Adicione as gemas ao creme previamente preparado e leve ao lume mexendo sempre, não deixe ferver. Retire do lume e adicione a manteiga, mexa até a manteiga estar incorporada no creme.
Deite o creme por cima da massa da tarte reservada.
Prepare o merengue, bata as claras em castelo firme e adicione o açúcar lentamente até obter o merengue.
Espalhe o merengue sobre o recheio e leve ao forno a 200ºC até estar tostado.

Sugestão: O merengue deve ser polvilhado com açúcar em pó antes de ir ao forno para ficar tostado.